MALZEMELER:
2 kg kuzu kuşbaşı et
15-20 adet arpacık soğan
3 yeşil biber
3 domates
5 diş sarımsak
9-10 top karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Hamur için:
Un
Su
Tuz
YAPILIŞI:
Yeşil biberler ve domatesler iri iri doğranır. Bakır tencereye etin yağlı kısımları yerleştirilir. Üzerine arpacık soğanlar, etler, sarımsaklar, top karabiberler, yeşil biberler, domatesler ve tuz alınır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kapağın kenarı için un, su ve tuz ile hamur yapılır. Hamurla kapak kenarı kapatılarak yemeği hava almadan pişmesi sağlanır. Kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirilir.
