1 kg patlıcan
300 gr. keçi peyniri
1 tutam taze nane
Zeytinyağı
Yapılışı:
1 kilo patlıcan alacalı soyulur, enlemesine ikiye bölünür, tekrar boyuna ikiye bölünür, aralarına peynir dolduracak şekilde ortadan kesilir. 300 gram keçi peyniri, 1 tutam ince kıyılmış naneyle karıştırılır, patlıcanların arasına doldurulur. Peynirli patlıcanlar, zeytinyağında kızartılır, taze nane yapraklarıyla süslenir.
Kıstırma, servise hazırdır.
