ADANA KEBAP
250 gr tek çekim dana döş kıyma
6 adet acı yeşil biber
1 kuru kırmızı biber
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 adet salkım domates
2 adet lavaş
Bulgur Pilavı
1 büyük su su bardağı pilavlık bulgur
1 soğan
3 diş sarımsak
1 sivri yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
Kebap için; 2 adet acı sivri biberi, 1 adet kuru kırmızı biberi ve 1 diş sarımsağı kıyabildiğiniz kadar ince kıyın. Hepsini üzerinden tekrar bıçakla geçerek inceltebilirsiniz. Üzerlerine dolaptan yeni çıkmış 250 gr tek çekim dana döş kıymayı ve birer silme çay kaşığı tuz ve pul biber ekleyin. Önce elinizle bira yoğurup ardından tekrar tercihen bıçakla üzerinden bir kaç kez geçin. Karışımı tahta şişlerine takın. Takarken eti önce bir top yapıp ortasında şiş geçirin ve ardından elinizle sıkarak eti şişin üzerinde yayın. Döküm tavayı ateşin üzerinde iyice ısıtın. Ardından şişleri tavaya değmeyecek şekilde tavanın kenarlarına yerleştirin. Arada çevirerek kebapları 8-10 dakika pişirin. Tavanın ısısıyla kebap tam mangaldaki gibi güzelce pişecektir. Başka bir şişe iki adet salkım domatesi ikiye kesip takın ve aynı şekilde pişirin. 4 tane yeşil biberi de tavaya atıp onları da pişirin. Arada biberlerin üzerine biraz su dökerek terletebilirsiniz. Böylece kolayca yumuşacık hale geleceklerdir.
Pilav için; küçük bir tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. Üzerine küp küp doğradığınız 1 soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın. 3 diş sarımsağı irice 3 parçaya ve 1 sivri biberi ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Birer tatlı kaşığı domates ve biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin. 1 silme tatlı kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber ekleyin. 1 büyük su bardağı yıkayıp süzün. Bulgurları da tencereye ekleyin. Üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. 1 tepeleme tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı kekik ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın. Bu şekilde 10-15 dakika pişirin ve ardından suyunu çekince ateşten alıp demlenmeye bırakın.
