Zeytin Böreği
MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket kuru maya - 10 gram
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı ılık su
5,5 su bardağı un
1/2 su bardağı süt - oda sıcaklığında
1/4 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta beyazı - oda sıcaklığında
1 tutam tuz
İç harcı için;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
100 gram kıyma
2 su bardağı yeşil zeytin - çekirdeği çıkarılmış
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 avuç ceviz
Üzeri için;
Kalın deniz tuzu
YAPILIŞI
Hamuru için;
Bir karıştırma kabında kuru maya, toz şeker ve ılık suyu karıştırıp 5 dakika bekletin.
Stand mikserinizi tezgahınıza alın ve haznesinin içerisine unu ilave edip ortasını havuz olacak şekilde açın.
İçerisine süt, ayçiçek yağı ve yumurta beyazı ilave edin.
Bekleyen ön mayayı da içerisine ilave edin ve hazneyi stand mikserinize takın.
Hamur yoğurma ucuyla önce düşük devirde ardından yüksek devirde 10 dakika yoğurun.
Makineniz çalışırken 5’inci dakikada tuzunu ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
Yoğurulan hamurunuzu bir karıştırma kabının içerisine alın ve üzerine hiç hava almayacak şekilde streç filmle kapatın.
Hamurunuzu 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakın.
İç harcı için;
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Zeytinyağını ilave edin ve ısıtın.
Soğanı ince yemeklik doğrayın ve tavanıza ilave edip soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave edin ve ezerek sotelemeye devam edin.
Zeytinlerinizi doğrayın ve tavanıza ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Ocaktan alın ve soğutun.
Birleştirmek için;
Hamurunuz mayalanınca tezgahınıza un serpin ve hamurunuzu tezgaha çıkartın.
Birkaç tur yoğurun ve fazla mayasını çıkartın.
Hamurunuzu 8 – 10 parçaya bölün.
Her bir parçayı elinizle yuvarlayın.
Ardından hamurlarınızı elinizle açın ve iç harçtan 1 yemek kaşığı ortalarına koyun ve kapatarak yuvarlak bir şekil verin.
Hazırladığınız hamurları fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize yerleştirin.
Üzerlerine bir bez örtün ve 10 dakika tepsi mayalaması yapın.
Üzerlerine deniz tuzu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.
Arda'nın Mutfağı'nda neler mi var? Mevsiminde ürünler, ustasından lezzetler ve tabi ki Arda'nın dokunuşları! Arda'nın Mutfağı hayatınıza, mutfağınıza lezzet katmaya devam ediyor!
